พนักงานต้อนรับ (Hostess)

Hostess นี้ถือเป็นหน้าที่หนึ่งที่น่าสนใจในร้านอาหารค่ะ จะพบได้ในตามร้านอาหารขนาดค่อนข้างใหญ่ หรือร้านอาหารที่มีลูกค้ามาก เราจะเห็นเขาก่อนเป็นคนแรกเมื่อเดินเข้าร้าน เขาจะเป็นคนยืนยิ้มต้อนรับเรา แล้วพามาที่นั่งที่โต๊ะค่ะ โดยปกติแล้วพนักงานเสริฟ (Server) จะทำหน้าที่นี้ แต่บางทีถ้ามีคนเข้าร้านมากๆ พนักงานเสริฟก็จะวุ่นวาย วิ่งเข้าออกครัวจนอาจไม่ทันสังเกตุเห็นลูกค้าใหม่ที่เข้ามา และถ้าลูกค้าเขายืนรอนาน ไม่มีใครมารับไปนั่งเสียที เขาอาจเกิดโมโหหิวก็เป็นได้ ดังนั้นเจ้าของร้านเลยต้องจ้าง Hostess มาเพื่อการนี้ค่ะ

อ๊ะ อย่าเพิ่งนึกว่างานนี้เป็นงานสบาย เพียงแค่เดินไปรับลูกค้ามาที่โต๊ะนะคะ งานนี้มันช่างละเอียดอ่อนค่ะ ก่อนอื่นอยากให้รู้ว่า ร้านอาหารขนาดใหญ่นี้จะมีการแบ่งโซนสำหรับให้พนักงานเสริฟแต่ละคน Server คนไหนถูกจัดให้เสริฟโซนไหน ก็มีหน้าที่บริการลูกค้าทั้งหมดที่มานั่งโซนนั้นๆ ทีนี้ถ้าสมมุติว่าแบ่งเป็น 4 โซน Hostess ก็ต้องจัดให้ Server แต่ละคนได้ทำงานรับลูกค้าจำนวนใกล้เคียงกัน พอลูกค้าเข้ามา ก็พามานั่งทีละโซนหมุนเวียนกันไป…เหมือนจะง่าย ปัญหาก็คือ ลูกค้าแต่ละครั้งที่เข้ามาจำนวนก็ไม่เท่ากัน (บางคนมากินคนเดียว บางทีปาร์ตี้มากันเป็นสิบ) ลูกค้าบางคนไม่อยากนั่งที่ที่เราพาไป เราก็ต้องเปลี่ยนให้ ลูกค้าบางโต็ะนั่งกินนานเป็นชั่วโมง บางโต๊ะกินแปปเดียว หรือลูกค้าบางคนเข้ามาแล้วเปลี่ยนใจไม่กินก็มี คือ Hostess จะต้องคาดคะเน และวางแผนล่วงหน้าเหมือนกันค่ะ เพราะถ้าหากเราพาลูกค้าไปนั่งในที่ที่ไม่เหมาะสม (ในสายตาของ Server) เราอาจทำให้เขาไม่พอใจได้ เพราะเค้าอาจต้องทำงานอย่างหนักในโซนของเขา ในขณะที่พนักงานเสริฟในโซนอื่นไม่ค่อยมีงาน


นอกจากเดินถือเมนูแล้วพาลูกค้าไปที่โต๊ะ Hostess ยังมีหน้าที่รับโทรศัพท์ลูกค้าที่สั่ง To Go คือลูกค้าที่โทรศัพท์มาสั่งที่ร้าน ซึ่งสักพักเขาจะมารับอาหาร Hostess จะรับ order จากลูกค้าและเข้าไปรับอาหาร pack ใส่ถุงแล้วเอาออกมารอลูกค้า และเก็บเงินด้วยค่ะ ส่วน side job คืองานเสริมอื่นๆ หลักๆ ก็เช่น ดูแลทำความสะอาด ปัดกวาดเช็ดถู station หน้าร้านที่ตัวเองประจำอยู่ เช็ดทำความสะอาดเมนูหลังเลิกงาน และหรือ อื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่การจัดการของแต่ละร้านค่ะ

รายได้หลักของ Hostess จะได้จากเจ้าของร้านเป็นรายชัวโมงค่ะ ประมาณ 9 – 15 เหรียญ อาจดูเหมือนไม่มาก เท่ากับ Server แต่ก็ถือว่าเป็นรายได้ประจำสม่ำเสมอ แม้ลูกค้าจะมากจะน้อย ก็การันตีได้ว่าจะได้เงินระดับเดิมค่ะ และอีกอย่างงานก็ไม่ได้ถือว่าหนักมาก ไม่ต้องแบกหาม ยกของหนัก หรือทำ side job มากมายเหมือน server นอกจากนี้ Hostess จะยังได้เงินทิป tip จากลูกค้าที่สั่งอาหาร To Go ด้วยค่ะ


ข้อดี
– ไม่ต้องทำงานหนักเหมือน server แค่เดินรับลูกค้าไปที่โต็ะ หรือเดินไปจัด To Go หลังร้าน
– แต่งตัวสวยงามยืนรับลูกค้า ไม่มียูนิฟอร์มเหมือน server
– แม้ลูกค้าจะน้อย ร้าน slow ก็ยังได้เงินเท่าเดิม
– tip จากลูกค้า To Go แม้จะน้อย แต่บางครั้งฟลุคมี order ใหญ่ก็ได้มากเป็นครั้งละ 10 เหรียญขึ้นเหมือนกันค่ะ

ข้อเสีย
– การได้เงินเป็นรายชั่วโมงก็หมายความว่า แม้ลูกค้าจะเยอะมาก ทำงานแสนหนัก เราก็ได้เงินเท่าเดิมอยู่ดี
– ถูกเขม่นจาก server ได้ง่าย มีตัวแปรมากมายที่ทำให้เราผิดพลาดได้ง่าย
– งานค่อนข้างวุ่นวายหากมีลูกค้ามาก เช่น มีโทรศัพท์โทรเข้ามาสั่งอาหารพร้อมกัน 2 สาย ในขณะที่มีลูกค้าหลายกลุ่มเดินเข้ามาในร้าน

ถ้าใครสนใจทำงานเป็นพนักงานต้อนรับ (Hostess) ก็สามารถเข้าไปติดต่อที่ร้านไทยเองได้เหมือนกันค่ะ โดยเฉพาะร้านที่ค่อนข้างใหญ่ จะมีตำแหน่งนี้อยู่แล้ว หรือใครที่บุคคลิกดี ภาษาดี ได้เปรียบค่ะ เราสามารถเข้าไปสมัครที่ร้านอาหารสไตล์อเมริกัน ญี่ปุ่น หรือ ร้านอื่นๆ ได้อีกมากมาย 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *